Ingrédients :
1 kilo de viande de mouton
15 fonds d'artichauts
un petit oignon haché
1dl d'huile d'olive
du safran
sel et poivre
Préparation :
Faites revenir les morceaux de viande assaisonnés de sel et de poivre dans l'huile avec le hachis d'oignon, ajoutez le safran.
(si vous utilisez des pistils, faites-les tremper dans un peu d'eau à l'avance)
Coupez d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux.
Coupez les fonds d'artichauts en deux et mettez-les dans une eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas. Quand la viande est presque cuite, placez les quartiers d'artichauts dans la sauce avec une demie tranche de citron, laissez cuire 10 à 15 minutes, ajoutez le persil haché en fin de cuisson, rectifiez le sel. Retirez délicatement la viande et les artichauts de la marmite, placez-les dans un plat de service et servir avec des quartiers de citron.
1.886 EUR
1.280 USD
1.204 CAD
2.116 GBP
